醬板鴨加工600kg燃?xì)庹羝l(fā)生器

板鴨，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的美味菜。板鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，香味濃郁，有“干、板、酥、爛、香"，像一塊板似的，故名板鴨。也是需要用到蒸汽發(fā)生器的。

板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，質(zhì)量優(yōu)良。因此供板鴨加工用之鴨宜選用健康豐碩的鴨，因肥滿動(dòng)物，脂肪分布于肌肉纖維間，風(fēng)味佳良，所制成品，外觀滑潤，肉質(zhì)纖細(xì)美味。

將屠體由腹部胸骨左側(cè)，沿腹中線切開胸膛，去除內(nèi)臟，洗凈后，將四肢關(guān)節(jié)脫臼，骨盤壓平，并將兩側(cè)肋骨沿脊椎骨切斷成八字型，俗稱臂八字。但不能傷及肉層，避免割破皮膚，并將后面約割掉1/3,修整成橢圓形后準(zhǔn)備腌漬。

將擦干鴨體加以整型，將其掛入竹杠上配套立浦熱能蒸汽發(fā)生器加以烘干。首先熱風(fēng)干燥約6小時(shí)后，移置于冷風(fēng)處冷5-8小時(shí)，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時(shí)，則皮膚易變暗福色，外觀不良。冷卻后之鴨只再以熱風(fēng)干燥。

立浦熱能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)汽快，熱效率高，能幫助板鴨快速烘干，縮短烘干時(shí)間，為板鴨加工提高了效率，提升了產(chǎn)量，是板鴨加工的好幫手。

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